日月潭的潭蝦，是足以與總統魚以及奇力魚並列的日月潭美食，日月潭潭蝦大多使用油炸處理，因潭蝦的肉少，酥炸之後香味四溢，是一道吃氣味的菜，美味的潭蝦配上少許的冰啤酒，我只能說那是一種享受，潭蝦的香氣充滿整個空間，搭配其他的菜餚，不過潭蝦最好請店家現炸，畢竟炸過的魚蝦類如果冷了，就會產生腥味，而外面的麵衣軟軟的也會讓口感不好，所以，酥炸潭蝦，是日月潭最美味的小菜。
2003年在日月潭有捉到過110公分的潭蝦王，不知道是怎麼長這麼大的，不過只要環境維護好，應該以後還是會出現這樣的潭蝦王二號、三號等等吧，希望大家一起來努力，讓美味可以延續下去。