竹雞，屬於雉科鳥類，體型不大，一般我們看到的都是已經拔毛過而且已經料理過的竹雞了，竹雞的肉不多，應該以算是一種吃口味的野味，竹雞骨頭細小，肉質細嫩，因為肉質細嫩而受到喜愛，一般竹雞有用烤的，香味四溢，現在竹雞都採飼養的方式，以供給商店，竹雞族群數量普通分佈全省各地，通常出現於中、低海拔的灌木叢樹林底層及草叢中。竹雞的肉質鮮美，先以竹雞肉切塊油炸，再加入醬油、薑、蔥、蒜、酒，熬煮入味，極具地方特色風味，也是下酒的好菜。。